SEMANA 13

Semana 13 

Semana13 SESIÓN 38	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? 3 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 31. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 32. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones.Procedimentales 19. Incrementa su destreza en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar. 20. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipoActitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.21. Muestra mayor capacidad de comunicación oral durante las discusiones.
Materiales generales	De Laboratorio:   Ingredientes:      * 1 piña.           *Piloncillo.        *4 litros de agua purificada. Didáctico: Presentación, escrita electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes: Hidrocarburos con modelos moleculares 􀂃 Distribuir entre los equipos de alumnos los siguientes temas: lípidos (grasas), carbohidratos, fibras, proteínas, vitaminas y minerales. Solicitar una investigación documental sobre el tema asignado que incluya: - Fórmula general, si es el caso. - Qué alimentos los contienen. - Qué cantidad promedio debe ingerirse diariamente. - Cuál es su función en el organismo. - Qué efecto tiene en la salud una deficiencia o un exceso del nutrimento.
	Preguntas	¿Qué es la fermentación?	¿Qué compuestos químicos intervienen en la fermentación?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de azucares?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de la Leche?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de vegetales?	¿Cuál es el nombre de las enzimas que intervienen en la fermentación de carbohidratos, leche y cebada?
	Equipo	3	4	2	6	5	1
	Respuesta	La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones.	Comenzando con la glucosa, el principal producto sobre el cual actúan las levaduras, la fórmula química es C6-H12-O6. El proceso de glucólisis convierte el carbono, el hidrógeno y el oxígeno en dos moléculas de piruvato, cada una con la fórmula CH3-COCOO. Las moléculas de piruvato luego son convertidas en dos moléculas de etanol con una fórmula química de C2-H5-OH y dos moléculas de dióxido de carbono con una fórmula química de CO2.	Numerosos hongos, bacterias, algas y algunos protozoos, fermentan azúcares, transformándolos en etanol y CO2. Este es el proceso que se conoce como fermentación alcohólica.	Verduras frescas tales como la col, los encurtidos de verduras y hortalizas (pepinillos), los yogures fermentados de cereales, los panes de masa madre o los productos sucedáneos que se elaboran sin trigo o cebada, las leches fermentadas (yogures y quesos), las mezclas de cereal y leche, las verduras ricas en proteínas que son sucedáneos de la carne, las salsas y pastas producidas por fermentación láctica de cereales y legumbres, las mezclas de gambas y cereal y algunas carnes embutidas como el salami.	El producto más conocido que se logra producir y conservar mediante la fermentación ácido láctica de la col, es el llamado "Sauerkraut", que en alemán significa col agria y que los franceses nombra "Choucroute" (col envejecida). En español se identifica por los nombres en otros idiomas o por col agria o "Chocruta".
	Se emplea la técnica Discusión en equipo, para procesar su información, sintetizar y aprender del texto. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO TEPACHE Pasos: * Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo, y cortar el resto en trocitos incluso con la cascara. *Dentro de las botellas de agua, colocar los trozos de piña y cascara que obtuvimos, agregando el piloncillo. *Agitar, y esperar mínimo 48 horas para la fermentación.       Investigación bibliográfica sobre el descubrimiento del electrón, protón y Neutrón FASE DE CIERRE Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada al Blog Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito tabla periódica.

SEMANA 12

Semana 12 

Semana12 SESIÓN 34	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? 4 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 22. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 23. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones. 24. Indica qué elementos constituyen a las grasas, carbohidratos y proteínas. (N1)Procedimentales Trabajo grupal para la representación por medio de ecuaciones de las reacciones de hidrólisis (síntesis de hidróxidos y oxiácidos): - Identificando compuestos como: óxidos, bases y oxiácidos. - Asignando nombres a los compuestos obtenidos. - Balanceando ecuaciones por inspección. Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipoActitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero. Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano, papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.Didáctico: Presentación, escrita electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
	Equipo	Familia		Nombre del grupo funcional			Tres Ejemplos			Usos
	1trioleina
	2alanilglicina
	3Glucosa
	4Vitamina A
	5Aspartame
	6Sacarosa
	􀂃 Investigación documental de la fórmula estructural de las siguientes sustancias y del tipo de nutrimento al que corresponden: trioleína, alanilglicina, glucosa, vitamina A (retinol), sacarosa, aspartame (dipéptido de ácido aspártico y fenilalanina), vitamina C (ácido ascórbico) y triestearina. Análisis en equipo de la investigación para: - Indicar los elementos que constituyen a cada compuesto. - Enlaces presentes (sencillos, dobles o triples). - Señalar e identificar los grupos funcionales presentes. - Indicar a qué grupo de nutrimento pertenecen. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO Sustancias en los alimentos Procedimiento: a) Preparación de reactivos - Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro. - Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca. b) Determinación de almidón - Cortar con mucho cuidado, el pan. - Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz - Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo. - Observar que acontece: c) Determinación de yodo - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino - Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa - Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo - Agregar a las dos tapas un poco de agua -Esperar 10 minutos y observar d) Determinación de vitamina C - Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico) - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo - Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver. -En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar. Observaciones:
	Actividad		Inicio		intermedio	Final
	Conclusiones: FASE DE CIERRE Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE. Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

SEMANA 11

Semana 11 Martes.

Semana11   SESIÓN  31	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué determina las propiedades de los compuestos del carbono?  6 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:    15. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis.  16. Aumenta sus capacidades de análisis, síntesis y de comunicación oral al reflexionar y expresar la información obtenida.  17. Identifica en las fórmulas de compuestos del carbono, los grupos funcionales que caracterizan a los alcoholes, cetonas, ácidos carboxílicos, ésteres, aminas y amidas. (N1)  18. Da ejemplos de compuestos orgánicos importantes por sus aplicaciones prácticas.  Procedimentales  7. Incrementa habilidades y destrezas tales como la observación, análisis y síntesis en  la resolución de problemas experimentales.  8. Incrementa su destreza en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar  .Presentación en equipo   Actitudinales  Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio:  Material: Modelos moleculares de plástico                               Didáctico:  Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del  Proceso	FASE DE APERTURA  El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:  Preguntas  ¿Qué  caracteriza el Enlace sencillo?  Ejemplos  De enlace sencillo  ¿Qué  caracteriza el Enlace doble?  Ejemplos  De enlace doble  ¿Qué  caracteriza el Enlace triple?  Ejemplos de enlace triple  Equipo  3  2  5  4  1  6  Respuesta  En un enlace sencillo intervienen 2 electrones. Pueden ser aportados uno por cadaátomo, o ambos por el mismoátomo(enlace dativo)       Un enlace doble está formado con un orbital híbrido sp2 y un orbital p que no está involucrado en la hibridación.      Como el átomo tiene 5 electrones de valencia, va a compartir tres electrones con el otro átomo de nitrógeno.  En este enlace, son compartidos tres pares de electrones. El átomo de hidrógeno pasa a tener ocho electrones de valencia, configuración semejante a la de un gas noble.      Inorganico:Nitruro aluminico>>> Al_=N Orgánicos: Etino (Acetileno) >>> CH_=CH  Solicitar a los alumnos que investiguen la fórmula estructural de  algunos compuestos del carbono de uso cotidiano como: etanol (en  bebidas alcohólicas), acetona (disolvente orgánico), ácido acético  (vinagre), sacarina (edulcorante), etilénglicol (anticongelante).  Escribir en el pizarrón las fórmulas que investigaron los alumnos,  pedirles que señalen las diferencias que encuentran en las fórmulas de  esos compuestos y las de los hidrocarburos. Cuestionarlos respecto a  por qué creen que los compuestos presentados tengan tan diversas  Propiedades. (A15, A16)  􀂃 Discusión grupal para responder la pregunta anterior, destacar las  Diferencias encontradas respecto a los hidrocarburos. Establecer  apoyados en lo observado y en lo estudiado anteriormente, que la presencia de otros elementos, el tipo de enlaces en las moléculas, el  tamaño y forma de las cadenas y la presencia de átomos diferentes al  carbono e hidrógeno, son factores que determinan las propiedades de  los compuestos orgánicos. (A16)  􀂃 Distribuir entre los equipos los siguientes grupos funcionales: alcohol,  cetona, ácido carboxílico, éster, amina y amida, solicitar una  investigación bibliográfica para establecer qué es un grupo funcional, la  fórmula general de los compuestos que tienen el grupo funcional que  se les asignó y ejemplos de compuestos de ese tipo que sean  importantes por sus aplicaciones. (A15, A17, A18, A19)  Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. Se emplea la técnica Discusión en equipo, para procesar su información, sintetizar y  aprender del texto.   FASE DE DESARROLLO  Procedimiento:  -Cada equipo formará el modelo molecular del metano, etano, propano, butano y pentano.  -Formaran los derivados de la familia de los alcanos, alquenos y alquinos.  Compuesto  Carbonos 1-6  Ano-eno-ino  Modelo escrito  Modelo esquemático  Modelo físico  Metano  Hexeno  Hexino  1C, 4H  6C, 12H  6C, 10H        2 etano     Eteno    etino  2C, 6H  2C, 4H  2C, 2H              3 propano     Propeno     propino  3C,8H  3C,6H  3C,4H               4  5 pentano     Penteno     Pentino   5 C, 12 H  5C,  10 H  5C,  8 H        6 BUTANO     BUTENO     BUTINO  4C, 12H  4C, 10H  4C, 8H              Conclusiones:  FASE DE CIERRE       Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.  Actividad Extra clase:  Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.  Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada al Blog.   Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes.Resumen de la indagación bibliográfica.   Actividad de Laboratorio. Indagación del programa gratuito simulador de reacciones quimicas.